1

行業(yè)起源

花式調(diào)酒起源于美國(guó)，現(xiàn)風(fēng)靡于世界各地，其特點(diǎn)是在以前呆板的英式調(diào)酒過程中加入一些花樣的調(diào)酒動(dòng)作以及魔幻般的互動(dòng)游戲，起到活躍酒吧氣氛、提高娛樂性、與客人拉近關(guān)系的作用。調(diào)酒師不僅是一種職業(yè)的選擇，更是一種時(shí)尚的追求。

2

行業(yè)現(xiàn)狀

隨著近年酒吧行業(yè)的興旺，調(diào)酒師也漸漸成為了熱門的職業(yè)。據(jù)有關(guān)資料顯示，北京、上海、深圳、廣州等大城市，每年缺4500名左右的調(diào)酒師。 

3

職業(yè)薪酬

目前，我國(guó)大部分城市的調(diào)酒師月薪約在1000元至7000元之間。作為酒吧“靈魂”的調(diào)酒師的薪酬會(huì)水漲船高，基本工資+服務(wù)費(fèi)+酒水提成將是未來我國(guó)調(diào)酒師的薪酬構(gòu)成。當(dāng)然，另有三個(gè)因素影響收入，即工作經(jīng)驗(yàn)、工作技巧和所在酒吧的性質(zhì)。

4

工作環(huán)境

許多調(diào)酒師每周工作超過40小時(shí)，他們要在夜晚、周末和公共假日工作，一般也實(shí)行輪班制。在酒吧（BAR）、夜總會(huì)、俱樂部（CLUB）、的士高（DISCO）、酒店（HOTEL）等娛樂場(chǎng)所上班工作。

5

前景展望

隨著酒吧的興起，花式調(diào)酒被融入到酒吧的表演中，影響日益擴(kuò)大。目前廣州的花式調(diào)酒師只占行業(yè)總?cè)藬?shù)的15%。許多娛樂性酒吧由于缺少花式調(diào)酒師，只能采取特約、特聘的形式邀請(qǐng)為數(shù)不多的花式調(diào)酒師做兼職表演。在美國(guó)、日本、韓國(guó)等國(guó)家，頂尖花式調(diào)酒師的名氣和收入不亞于著名歌星和影星。作為一個(gè)新興職業(yè)，調(diào)酒師在勞動(dòng)力市場(chǎng)上常常供不應(yīng)求，發(fā)展前景廣闊。 因此，花式調(diào)酒在國(guó)內(nèi)孕育著很大的發(fā)展?jié)摿Α?jù)娛樂信報(bào)報(bào)導(dǎo)，我國(guó)平均每年缺高技能的調(diào)酒師2500名，目前調(diào)酒師這一行業(yè)在國(guó)內(nèi)具有很大的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Γ?

6

入行培訓(xùn)

由于行業(yè)發(fā)展前景樂觀，再加上調(diào)酒師的門檻相對(duì)較低，近年來希望入行的人越來越多。同時(shí)很多培訓(xùn)單位看到了商機(jī)，草草也開一個(gè)調(diào)酒培訓(xùn)班，誤導(dǎo)了學(xué)生。在這里我要提醒你，選擇學(xué)校應(yīng)該選擇資格老，實(shí)力強(qiáng)的調(diào)酒培訓(xùn)學(xué)校，不要貪圖便宜，隨便找一個(gè)調(diào)酒培訓(xùn)學(xué)校，要對(duì)自己負(fù)責(zé)。

動(dòng)作:

　　A.翻瓶1-4(翻瓶是花式調(diào)酒的基礎(chǔ)動(dòng)作,左右手要熟練掌握)
　　B.手心橫向旋轉(zhuǎn)酒瓶
　　C.手心縱向旋轉(zhuǎn)酒瓶(手心橫向,縱向旋轉(zhuǎn)酒瓶是鍛煉用手腕控制酒瓶時(shí)手腕的力度).
　　D.拋擲酒瓶一周半倒酒.
　　E.卡酒
　　F.回瓶(拋擲酒瓶一周半倒酒,卡酒,回瓶是花式調(diào)酒最常用的倒酒技巧,要左右手都能熟練掌握).
　　G.直立起瓶
　　H.直立起瓶手背立
　　I.一周拖瓶(手背拖瓶鍛煉酒瓶立于手背上時(shí)手的平衡技巧,要左,右手熟練掌握)
　　J.正面兩周翻起瓶
　　K.正面兩周倒手(正倒手是花式調(diào)酒最常用的倒手技巧)
　　L.搶抓瓶(搶抓瓶要求左,右手熟練掌握)
　　M.手腕翻轉(zhuǎn)瓶
　　N.背后直立起瓶
　　O.背后翻轉(zhuǎn)酒瓶?jī)芍芷鹌?br /> 　　P.反倒手
　　Q.拋瓶一周手背立瓶
　　R.背后拋擲酒瓶(背后拋擲酒瓶是花式調(diào)酒中非常重要的)
　　S.銜接動(dòng)作,要熟練掌握
　　T.繞腰部拋擲酒瓶
　　U.繞腰部拋擲酒瓶手背立
　　V.外向反抓
　　W.拋擲酒瓶一擊手拍瓶背后接
　　X.頭后方接瓶|

　　Y.滾瓶

組合練習(xí)動(dòng)作：

　　A.翻瓶1+2翻瓶2+3翻瓶3+4翻瓶1+2+3+4
　　B.拋擲酒瓶一周半倒酒+卡酒+回瓶
　　C.直立起瓶手背立+拖瓶(60秒)+兩周撤瓶
　　D.正面翻轉(zhuǎn)兩周起瓶+正面兩周倒手+一周半倒酒,卡酒,回瓶+手腕翻轉(zhuǎn)酒瓶+搶抓瓶
　　E.背后直立起瓶+反倒手+翻轉(zhuǎn)酒瓶?jī)芍鼙辰?br /> 　　F.手拋瓶一周立瓶+兩周撤瓶+背后拋擲酒瓶手背立
　　G.拋擲酒瓶外向反抓+腰部拋擲+轉(zhuǎn)身拍瓶背后接

　　H.頭后方接瓶+滾瓶+反倒手+外向反抓+腰部拋擲酒瓶+轉(zhuǎn)身拍瓶背后接

花式調(diào)酒最早起源于美國(guó)的“Friday”，80年代開始盛行于歐美各國(guó)。在傳統(tǒng)的調(diào)酒過程中加入一些音樂、舞蹈、雜技等光幻陸離的特技，無疑為喝酒本身這件事增色不少。

花式調(diào)酒給酒文化注入了時(shí)尚元素，讓酒吧的氣氛驟然灼灼生輝起來。做一個(gè)調(diào)酒師首先是需要激情的，調(diào)酒界盛傳的一句話如是說：好的調(diào)酒師既會(huì)調(diào)酒又會(huì)“調(diào)情”；一個(gè)合格的調(diào)酒師一定要記得所有的調(diào)酒配方；要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色；最后是性格，作為調(diào)酒師要性格開朗，善于溝通。

根據(jù)調(diào)查愿意做調(diào)酒工作的人有三種：第一種是為了興趣學(xué)調(diào)酒。這些人往往帶著夢(mèng)想而來，全心投入，樂在其中；第二種是為了謀職；第三種是為了經(jīng)營(yíng)酒吧而學(xué)調(diào)酒的酒吧老板。要想進(jìn)入調(diào)酒師行列，至少需要專業(yè)學(xué)習(xí)3個(gè)月以上，還要經(jīng)過大概半年的實(shí)踐才可以出師。

7

全國(guó)調(diào)酒師大賽介紹

隨著酒吧產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，它所散發(fā)出的異國(guó)情調(diào)已經(jīng)被越來越多的消費(fèi)者喜愛。人們?cè)谄【啤⒓t酒、洋酒觥籌交錯(cuò)中感受著不同國(guó)家的藝術(shù)風(fēng)格，酒吧文化已逐漸成為提升城市文化品位，彰顯都市時(shí)尚魅力的主流文化。猶如雨后春筍一般，不同形式的酒吧似乎是一夜之間遍及了全國(guó)各大主要城市，而隨著酒吧的不斷增多，作為酒吧的靈魂人物“專業(yè)調(diào)酒師”也日漸緊俏起來。近年來國(guó)內(nèi)各地不斷進(jìn)行專業(yè)的調(diào)酒師培訓(xùn)，卻依然滿足不了市場(chǎng)的龐大需求。據(jù)了解，北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市，每年的市場(chǎng)缺口在2萬人左右。為了建立企業(yè)與調(diào)酒師之間的紐帶，搭建優(yōu)秀調(diào)酒師展示自我、同臺(tái)競(jìng)技的平臺(tái)，大力促進(jìn)我國(guó)酒吧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，中國(guó)國(guó)際咖啡酒吧產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)組委會(huì)、國(guó)際咖啡酒吧服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇組織委會(huì)、全國(guó)調(diào)酒師專業(yè)委員會(huì)將聯(lián)合舉辦“中國(guó)調(diào)酒師大賽”。

喧囂絢麗的舞臺(tái)，晶瑩亮麗的酒杯，空氣中彌漫著醉人的芳香，臺(tái)上的調(diào)技師們用變幻莫測(cè)的手法將各種酒的醇美釋放到淋漓盡致……有什么比這樣一種比賽更讓人沉醉？這不僅僅是一場(chǎng)技術(shù)比賽，更是一場(chǎng)飲品藝術(shù)的鑒賞會(huì)，無論是從視覺還是味覺，都能夠得到一種美的享受。

一、大賽目的：

搭建調(diào)酒師同臺(tái)競(jìng)技的平臺(tái)
提供優(yōu)秀調(diào)酒師展示自我的舞臺(tái)

促進(jìn)我國(guó)酒吧產(chǎn)業(yè)發(fā)展

二、大賽主題：

舞動(dòng)夢(mèng)幻色彩，感受時(shí)尚生活

三、大賽宗旨：

展示調(diào)酒技術(shù)、樹立調(diào)酒師調(diào)技典范

四、組織機(jī)構(gòu)：

主辦單位：
中國(guó)國(guó)際咖啡酒吧產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)組織委員會(huì)
國(guó)際咖啡酒吧服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇組織委會(huì)
全國(guó)調(diào)酒師專業(yè)委員會(huì)
中國(guó)調(diào)酒師網(wǎng)

支持單位：

國(guó)務(wù)院國(guó)資委商業(yè)技能鑒定與飲食服務(wù)發(fā)展中心

飛來國(guó)際FBC調(diào)酒師培訓(xùn)演出機(jī)構(gòu)

五、比賽時(shí)間：

每年的7月份，具體時(shí)間和地點(diǎn)每年具體定。今年已經(jīng)在7月26日在上海舉行，石家莊的肖利偉最終獲得冠軍。

六、參賽資格：

（一）在中國(guó)境內(nèi)生活、工作的各界人士，男女不限，國(guó)籍不限。

（二）從事調(diào)酒相關(guān)工作的國(guó)內(nèi)外專業(yè)非專業(yè)人士。

（三）參賽形式可以是個(gè)人或不超過三人的組合。

七、報(bào)名方法：

（一）報(bào)名方式：個(gè)人（組合）報(bào)名；單位報(bào)名；推薦報(bào)名；

（二）報(bào)名地點(diǎn)：大賽在全國(guó)范圍設(shè)立分賽區(qū)，參賽者可就近在各分賽區(qū)組委會(huì)報(bào)名，港、澳、臺(tái)和海外參賽者可在任意分賽區(qū)報(bào)名。
（三）報(bào)名資料：
1.《中國(guó)調(diào)酒師大賽》報(bào)名表一式兩份；
2.提交個(gè)人照片六張，近期個(gè)人生活照一張（全身），一寸照片五張，生活照統(tǒng)一規(guī)格為5寸彩色照片；
3.個(gè)人報(bào)名須提供本人身份證復(fù)印件；
4.單位報(bào)名須提供企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，以及參賽選手的本人身份證復(fù)印件和照片資料，具體要求同上。
（四）報(bào)名須知：
1.參賽者需提供真實(shí)、詳細(xì)、準(zhǔn)確的參賽資料，否則大賽管理辦公室有權(quán)取消參賽者的參賽資格；

2.參賽者必須服從大賽管理辦公室安排，嚴(yán)格遵守大賽管理辦公室制訂的比賽規(guī)則和紀(jì)律；不得采取任何不正當(dāng)行為影響比賽進(jìn)程，操縱或影響比賽結(jié)果；不得濫用大賽規(guī)則所賦予的參賽者權(quán)利。否則大賽管理辦公室有權(quán)取消參賽者的參賽資格和參賽者已取得的榮譽(yù)和獎(jiǎng)勵(lì)；

4.比賽過程中如遇到不可抗拒因素，大賽管理辦公室有權(quán)隨時(shí)中斷大賽。

八、比賽內(nèi)容： 

（一）中國(guó)調(diào)酒師大賽全國(guó)半決賽：

1. 比賽內(nèi)容：速度調(diào)酒、花式創(chuàng)意調(diào)酒
2. 比賽流程：
（1）. 速度調(diào)酒
（2）. 選手自我介紹及花式創(chuàng)意調(diào)酒表演

（3）. 評(píng)委點(diǎn)評(píng)

（二）中國(guó)調(diào)酒師大賽全國(guó)總決賽：

1.比賽內(nèi)容：花式創(chuàng)意調(diào)酒
2.比賽流程：
（1）. 選手自我介紹及花式創(chuàng)意調(diào)酒
（2）. 評(píng)委點(diǎn)評(píng)
（3）. 頒獎(jiǎng)典禮
3. 比賽說明：
（1）. 全國(guó)半決賽、全國(guó)總決賽均采取抽簽的方式?jīng)Q定選手比賽順序；
（2）. 參賽選手自備所需器具、配料及裝飾物等。
（3）. 參賽選手自備背景音樂并寫上名字和樂曲序號(hào)。

（4）. 參賽選手要求著裝整潔。

九、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：

（一） 基礎(chǔ)知識(shí)：酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等；

（二）調(diào)酒技巧：調(diào)制難度、流暢性、變化創(chuàng)意、時(shí)間控制；
（三）調(diào)酒味覺：色澤及層次感、味道平衡度、口感、外觀；
（四）舞臺(tái)氣質(zhì)：表達(dá)能力、娛樂性、儀容儀表、觀眾反應(yīng)；

（五）創(chuàng)意。

十、評(píng)委組成：

（一）國(guó)際行業(yè)組織官員，國(guó)際著名品酒專家；

（二）時(shí)尚界、藝術(shù)界知名人士。

十一、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

（一）中國(guó)十大調(diào)酒師

（二）冠軍、亞軍、季軍
（三）單項(xiàng)獎(jiǎng)：最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)；最佳表演獎(jiǎng)；最佳制作獎(jiǎng)；最佳技術(shù)獎(jiǎng)；最佳團(tuán)體獎(jiǎng)；最佳媒體印象獎(jiǎng)（最佳媒體印象獎(jiǎng)由媒體記者投票選舉產(chǎn)生）

（四）全國(guó)優(yōu)秀調(diào)酒師

附則：

一、賽場(chǎng)紀(jì)律

（一）參賽選手必須服從大賽組委會(huì)和工作人員的統(tǒng)一安排。

（二）攜帶參賽證、按通知規(guī)定時(shí)間提前15分鐘進(jìn)入比賽場(chǎng)地。
（三）保持賽場(chǎng)肅靜，嚴(yán)禁在場(chǎng)內(nèi)高聲喧嘩，不得吸煙，不得吃有聲響的食物。
（四）場(chǎng)內(nèi)請(qǐng)關(guān)閉手機(jī)或調(diào)至無聲狀態(tài)。

（五）衣冠不整者，謝絕入場(chǎng)。

二、評(píng)委守則

（一）按時(shí)進(jìn)入比賽場(chǎng)地。
（二）保持客觀、公開、公平、公正的原則，嚴(yán)格按照競(jìng)賽規(guī)則與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分。
（三）服從大賽組委會(huì)統(tǒng)一安排。

（四）不得徇私舞弊，不得接受參賽選手的吃請(qǐng)與饋贈(zèng)。

三、 工作人員守則

（一）著裝整潔、大方、接待文明禮貌。
（二） 提前進(jìn)入競(jìng)賽場(chǎng)地，按要求作好各項(xiàng)賽前準(zhǔn)備工作。
（三） 服從大賽組委會(huì)和辦公室的統(tǒng)一安排，熱心為參賽選手服務(wù)。

（四）遇特殊情況及時(shí)與大賽組委會(huì)及大賽管理辦公室聯(lián)系。

四、組委會(huì)享有下列權(quán)利

（一）大賽賽事全過程電視、廣播、互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)、攝影、報(bào)刊、光碟、賽刊、平面宣傳品等大賽媒介及印刷品的播放權(quán)和版權(quán)。
（二）大賽全過程選手的形象使用權(quán)。
（三）根據(jù)大賽進(jìn)展情況，隨時(shí)調(diào)整賽事各項(xiàng)活動(dòng)的時(shí)間、項(xiàng)目及其他相關(guān)事宜。
（四）大賽的全面協(xié)調(diào)權(quán)、監(jiān)督權(quán)與最高裁決權(quán)。
（五）與大賽相關(guān)的其他權(quán)益。

（六）中國(guó)調(diào)酒師大賽的修改解釋權(quán)歸大賽組委會(huì)。